今月のおすすめは、９〜１０月に旬を迎える秋の味覚「栗」です
ホクホクとした食感。甘さ控えめながら栄養価が高く、芋類に比べて炭水化物や食物繊維を多く含んでいます
ビタミンＢ１、Ｂ２も多く含み糖の代謝を助ける働きがあります
高血圧に効果があるとされるカリウムや、貧血の予防になる葉酸も含んでいます
栗ご飯からスイーツ、茹でてそのまま食べたり焼き栗にしたり、色々な食べ方を楽しめる栗ですが、なんと言っても大変なのが皮剥きですよね
簡単に皮が剥ける方法は、一度冷凍してしまう事です
１．水洗いした栗を皮を柔らかくするために、ボールなどに入れ１時間ほど水につけます
２．ジップロックなど密封できる袋に平らに並べ、一晩冷凍します
３．冷凍した栗を耐熱用のボールなどに入れ、熱湯を一気に注ぎます
４．温度が下がらないようにラップをし、１０分ほど置きます
５．栗のお尻の部分から包丁を入れると、簡単に皮が剥けます(品種によってはうまく剥けないものもあります)
ぜひこの方法で手軽に秋の味覚を楽しんでください
いつも格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます
立秋を過ぎましたがまだまだ厳しい暑さが続いてあります
皆様いかがお過ごしでしょうか
当店では、この残暑を乗り切るための新鮮な野菜や果物を取り揃え、スタッフ一同暑さに負けずに元気に皆様のお越しをお待ちしております
今後とも変わらぬお引き立ての程、よろしくお願い申し上げます
桃の季節がやってきました
きめ細やかな果肉で甘くみずみずしい桃
果物売り場には甘い特有の芳香が漂っていて、その場にいるだけで幸せな気分になります
桃は食べられる季節が限られているので、旬を逃さずに味わいたいですね
しかしひとくくりに旬と言っても、産地や品種によってさまざま
山梨県を代表する「白鳳」や福島県の「あかつき」、岡山県の「清水白桃」、長野県の「川中島白桃」など、収穫時期の異なる品種を多数栽培して、継続的に店頭に桃が並ぶように工夫されています
トロピカルな味わいを楽しめる「黄金桃」などもあります
桃はあまり冷やしすぎると甘みや風味が落ちてしまいますので、食べる１〜２時間くらい前に冷蔵庫に入れ、程よく冷えたくらいで召し上がってください
赤羽澤光では地方配送も承っております
大切な方への贈り物はもちろん、ご自宅用にも！
お気軽に売り場従業員にお声がけください
今月のおすすめは、さくらんぼの王様「佐藤錦」です
日本のさくらんぼを代表する品種の１つで、果肉は乳白色、甘みと酸味のバランスが良いです
見た目が可愛らしく、別名赤い宝石とも呼ばれます
選ぶ時のポイントは、表面にキズがなく色付きが良くツヤのあるもの
枝が鮮やかな緑色のものを選びましょう
鮮度が落ちると枝が茶色く変色するので、そういったものは避けた方が良いです
さくらんぼは栽培が難しく、山形県などの一部でしか生産できないため、市場に出回る時期が限られています
佐藤錦の他にも紅秀峰などの晩生種も出始めます
ぜひ短い旬を逃さず、美味しいさくらんぼをご賞味ください
鮮やかな黄色い果肉のサンゴールドキウイ
グリーンに比べると酸味が少なく、トロピカルでジューシーな甘さが特徴です
サンゴールドキウイには１個に１日に必要なビタミンCが含まれています
ビタミンCは体の中に貯めておけず、加熱すると壊れてしまうので、新鮮な果物や野菜からとる必要があります
キウイフルーツは生で食べられるから、効率よくビタミンCを摂取できます
抗酸化作用があるビタミンE、食物繊維やカリウムも多く含まれているので、美容や健康のためにオススメのフルーツです
ゴールド以外にも食物繊維が豊富なグリーン、アントシアニンが豊富な春限定のルビーキウイなども店頭に並んでいます
身近なフルーツの中でナンバーワンと言える栄養素を含んでいるキウイフルーツ
ぜひ食後のデザートなどに取り入れてください
今月のおすすめは、春先から初夏に旬を迎えるアスパラガスです
サラダや炒め物、スープ、パスタなど、さまざまな料理で活躍する代表的な春野菜の一種です
店頭で見かけるアスパラガスには、シャキシャキとした歯応えが特徴のグリーンと、クリーミーな食感のホワイトがありますが、実はどちらも同じ品種
発芽してすぐに盛土をして日光に当てずに育てた物がホワイトアスパラガスです
その他にも違う品種として紫色をした紫アスパラガスもあり、グリーンより柔らかく甘みがあるのが特徴です
アスパラガスにはアミノ酸の一種「アスパラギン酸」という栄養素が含まれています
アスパラガスから発見されたのでアスパラギン酸と名付けられたのですが、エネルギー代謝を活発にし疲労回復の効果があると言われています
その他にもビタミンAやビタミンC、ビタミンE、葉酸など多くの栄養素を含んでいます
アスパラガスを美味しく食べるには、まず新鮮なアスパラガスを選ぶ事が大切です
新鮮なアスパラガスは
・切り口が変色しておらず、みずみずしい
・穂先が閉じている
・茎が真っすぐで張りがある
切り口が茶色く変色している、穂先が開いている、張りがない物は鮮度が落ちているので避けた方がよいでしょう
鮮度が落ちやすい野菜ですので、買ったらなるべく早く調理をした方がいいのですが、すぐに使わない場合は冷蔵庫で保管してください
乾燥に弱いので、軽く湿らせたキッチンペーパーなどで包み、ビニール袋やタッパーなどの密閉できる容器に入れ、上手く保存できると１週間くらいは鮮度を保てます
さらにアスパラガスは冷凍保存も可能です
生のままでも、加熱してからでも冷凍できます
調理方法が幅広く、相性の良い食材も多いため、さまざまな料理に使えるアスパラガス
アスパラガスで春ならではの料理を楽しんでみてください
今月のおすすめは、春の訪れを感じさせてくれる「たけのこ」です
独特の香りと歯応えで、焼いたり煮たり揚げたりとさまざまな料理に使えるたけのこですが、成長が早く生のたけのこが楽しめるのは３〜４月の限られた期間です
美味しいたけのこを選ぶポイントは
・穂先が黄色の物
黄色の穂先は土に埋まった状態で収穫された物
穂先が土から出ると光合成をして緑に変色し、アクが強くなります
・皮の色が薄い茶色の物
皮が緑色や黒い物も日光に当たっているため、アクが強くなります
・切り口が白くみずみずしい物
収穫してから時間が経った物は、切り口が茶色く変色し、水分も抜けてしまっています
とにかくたけのこは鮮度が命
購入してから出来るだけ早く、その日のうちにあく抜きの下処理を行いましょう
その他にもふきのとうやたらの芽などの山菜をはじめ、菜の花、新玉ねぎ、新じゃがいも、豆類など春を感じさせてくれる野菜が店頭に並んでいます
春野菜は栄養が豊富なため、冬の寒さに疲れた体に元気を与えてくれます
ぜひ食卓に春の彩りを取り入れましょう！
柑橘類の中で世界最大と言われている晩白柚は文旦などと同じザボンの一種
大きさは直径は２０cmを超え、重さも２ｋｇ前後、大きい物だと３ｋｇを超える物もあります
主な生産地は熊本県八代市、その他では鹿児島県や大分県でも栽培されています
晩白柚は皮に厚みがあるので、食べる際はまずナイフなどで縦横に軽く一周切り込みを入れます
切り込みの重なる部分に指を入れ、剥ぎ取るように皮をむいていきます
果肉の部分は薄皮のジョウノウを剥き、中の果肉だけにして食べます
そのまま食べれば爽やかな甘みと程よい酸味、なにより１房が大きいのでたっぷりの果汁を楽しむ事ができます
果肉がしっかりしているので、ほぐしてサラダや料理に使う事もできます
表面の黄色い果皮も非常に良い香りがするので、シロップ煮やマーマレード、ピールやジャム作りにもおすすめです
ゆずのようにお風呂に入れると、すがすがしい香りの晩白柚風呂も楽しむ事が出来ます
見て、香って、食べて楽しめる三拍子揃った魅力的な果物
見かけたらぜひ手に取ってみてください
旧年中は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます
本年もお客様にご満足いただけますよう従業員一同努めて参りますので、変わらぬお引き立て、一層のご愛顧の程、よろしくお願いいたします
赤羽澤光
今月のおすすめは、日本で古くから食されている野菜の一つ「かぶ」です
一般的な小かぶをはじめ、京都の聖護院かぶなどの大かぶ、赤かぶや細長い日野菜かぶなどさまざまな種類が全国各地で栽培されています
かぶは旬が春と秋の２回あり、春は柔らかい食感に、秋は甘みが強くなるのが特徴です
かぶは実も葉も食べる事ができます
実の部分にはアミラーゼという消化酵素が多く含まれ、胃もたれや胸やけの予防改善の効果があります
皮を剥いてそのまま生食すれば、かぶ本来の甘さやジューシーさを味わえ、その他にも煮物、炒め物、汁物、漬物などに
剥いた皮も千切りにして浅漬けなどでいただけます
葉の部分は緑黄色野菜に分類され、βカロテンやビタミンC、カルシウムなどのミネラルや食物繊維など、実の部分よりも栄養価が豊富に含まれています
クセがなく食べやすいので、ざく切りにして味噌汁の具や炒め物、和え物や漬物などに
かぶは煮物からソテーまで和洋さまざまな料理に活用できる万能な野菜
甘みがあるおいしい実も、栄養豊富な葉も色々な料理に加えて丸ごと旬をいただきましょう！
