今月のオススメ「春野菜」

暖かい日も増えてきて、

春を身に感じるようになってきました

一部では桜が咲いてる地域もあるようです。

 

そんな今の時期が旬の

【ふきのとう、たらの芽、わらび、うるい、うど】

以上5品目をご紹介します！

 

【ふきのとう】

アクとほろ苦さがあるのが特徴的ですね。

外皮を1枚むいて、根元の褐変した部分を切り取って、

縦半分に切り、水にさらすのが調理ポイント！

 

【たらの芽】

たらの木の若芽。風味がよくコクがあるので、

｢山菜の王様｣と呼ばれることも。

天ぷらや胡麻和えに。

 

【わらび】

独特の歯ごたえを楽しめます。

アク抜きは熱湯と重曹を入れた鍋に、

わらびを入れて一晩置いたあと、

半日ほど水にさらしましょう。

 

【うるい】

ほろ苦く、長ネギに似たヌメりが特徴。

生のままサラダなどに使えますが、

ハカマがついているときは取り除くと口当たりがよくなります。

 

【うど】

独特の香りとシャキシャキ感を楽しめます！

トンネルなどの暗所で栽培する｢軟白うど｣

葉が緑色で軟白うどに比べ香りと食感の強い｢山うど｣

の2種類があります。

火を通しすぎると歯ごたえが悪くなるので、

手早く仕上げるのがポイント。

葉先などのやわらかい部分は生のまま天ぷらに！